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石灰乳一般是在氧化鈣中加水生成的，因為氫氧化鈣溶解度不是很大，所以往往生成的是氫氧化鈣的懸濁液（即水溶液中還存在著沒有溶解的氫氧化鈣），這就是石灰乳。

石灰具有較強的堿性，在常溫下，能與玻璃態的活性氧化硅或活性氧化鋁反應，生成有水硬性的產物，產生膠結。因此，石灰還是建筑材料工業中重要的原材料。

生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣（化學式：CaO，又稱云石），通常制法為將主要成分為碳酸鈣的巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣。
凡是以碳酸鈣為主要成分的巖石，如石灰巖、白堊、白云質石灰巖等，都可用來生產石灰。在沿海地區有用貝殼作原料，經燒制成殼灰，作生石灰用。

生石灰的主要成分是CaO，一般呈塊狀，純的為白色，含有雜質時為淡灰色或淡。生石灰吸潮或加水就成為消石灰，消石灰也叫熟石灰。
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